最近では紅茶ゼリーに
シナモンパウダーを振りかけています
何も考えずにシナモンパウダー(富澤商店)を購入して
喜んでツイートしました。
そこで有難くシナモンの種類を指摘いただき
勉強不足を猛省して詳しく調べてみました
マレーシア産はセイロンシナモンじゃなくカシアだと思います クマリンの量について調べて摂取量を調整しないと肝毒性があります
富澤商店のシナモンパウダー
まずは富澤商店に問い合わせしてみました!!
「シナモンパウダー50グラム マレーシア産 」は
「カシアシナモン」ですか?「セイロンシナモン」ですか??
カシアとセイロンのミックスです
内訳を聞きましたが非公開とのことでした。
ほぼカシアと思って摂取した方が
安全だと判断いたしました。
シナモン含有食品中のクマリンの実態調査
詳しく調べているうたに下記の資料にたどり着きました
平成19年に東京都健康安全研究センターが
シナモンに含まれるクマリンの含有量調査した資料です。
「セイロンシナモン」と「カシアシナモン」比較
セイロンシナモン
「スリランカ」が一番多く生産されています
インド、インドネシア、ブラジル
- セイロンシナモンのクマリンの含有量はカシアシナモンに比べるとかなり低い
カシアシナモン
主な生産国は中国、ベトナム、インドネシア、中央アメリカ、ミャンマーなど
カシアシナモンのクマリンの含有量はかなり高い、特にベトナム産は高い
クマリンの耐容一日摂取量
- BfR(ドイツ連邦リスクアセスメント研究所)
- TDI(耐容一日摂取量)
-
セイロンシナモンで364.58g
カシアシナモンで1.53g (ベトナム産カシア0.92g)
- シナモンパウダー小さじ1＝1.8g
シナモンパウダー小さじ1は1.8gなのでカシアシナモンでは許容量を超えてしまいのすね!!
私のようにカシアシナモンを購入してしまった場合は小さじ半分程度に留めておく方が良いと思われます
セイロンシナモンを1日に300g以上も摂取する事はまず無いのでこれから購入される方はセイロンシナモンをおススメします
今後も紅茶ゼリーや塩プリンを作ろうと思っていましたが
シナモン1つでもこんなに奥が深いとは驚きです
ヒントを頂きながら自主学習して
健康で長生きしたいです
さて、ゼリーを作ろう!!!!
セイロンシナモンパウダー
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