金森式ダイエット

紅茶ゼリーにシナモン!!種類に気を付けよう(金森式)

金森式ダイエットのレシピ本

108ページで紹介されている紅茶ゼリー

最近では紅茶ゼリーに

シナモンパウダーを振りかけている写真を

金森先生がよくツイートされています

早速私もと思い、軽い気持ちで近くの店で

シナモンパウダー(富澤商店)を購入して

喜んでツイートしました。

そこで有難くシナモンの種類を指摘いただき

勉強不足を猛省して詳しく調べてみました

金森先生

マレーシア産はセイロンシナモンじゃなくカシアだと思います クマリンの量について調べて摂取量を調整しないと肝毒性があります

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富澤商店のシナモンパウダー

まずは富澤商店に問い合わせしてみました!!

シナモンパウダー50グラム マレーシア産 」は

「カシアシナモン」ですか?「セイロンシナモン」ですか??

サポート

カシアとセイロンのミックスです

内訳を聞きましたが非公開とのことでした。

ほぼカシアと思って摂取した方が

安全だと判断いたしました。

シナモン含有食品中のクマリンの実態調査

詳しく調べているうたに下記の資料にたどり着きました

シナモン含有食品中のクマリンの実態調査

平成19年に東京都健康安全研究センターが

シナモンに含まれるクマリンの含有量調査した資料です。

  • シナモンに含まれるクマリンという成分が肝障害を引き起こす可能性がある
  • シナモンの種類と産地でクマリンの含有量が違う

「セイロンシナモン」と「カシアシナモン」比較

セイロンシナモン

「スリランカ」が一番多く生産されています

インド、インドネシア、ブラジル

シナモン含有食品中のクマリンの実態調査によると

シナモンスパイスのクマリン濃度は、

セイロンシナモンが平均で 13.7ppm

  • セイロンシナモンのクマリンの含有量はカシアシナモンに比べるとかなり低い

カシアシナモン

主な生産国は中国、ベトナム、インドネシア、中央アメリカ、ミャンマーなど

シナモン含有食品中のクマリンの実態調査によると

シナモンスパイスのクマリン濃度は、

カシアシナモンは平均で3257.5ppm

(ベトナム産カシアは平均で 5425.0ppm )

カシアシナモンのクマリンの含有量はかなり高い特にベトナム産は高い

クマリンの耐容一日摂取量

  • BfR(ドイツ連邦リスクアセスメント研究所)
  • TDI(耐容一日摂取量)

BfRが設定したクマリンのTDIは

0.1mg/kg/day

体重が50kgの人なら1日のクマリンの耐容摂取量は

5.0mgになります

1日の許容量
  • セイロンシナモンで364.58g

  • カシアシナモンで1.53g (ベトナム産カシア0.92g)

  • シナモンパウダー小さじ1=1.8g

シナモンパウダー小さじ1は1.8gなのでカシアシナモンでは許容量を超えてしまいのすね!!

私のようにカシアシナモンを購入してしまった場合は小さじ半分程度に留めておく方が良いと思われます

セイロンシナモンを1日に300g以上も摂取する事はまず無いのでこれから購入される方はセイロンシナモンをおススメします

金森先生とツイートを毎日見ながら

紅茶ゼリーや塩プリンを作ろうと思っていましたが

シナモン1つでもこんなに奥が深いとは驚きです

ヒントを頂きながら自主学習して

健康で長生きしたいです

これからも「金森式長寿健康法」を

続けていきたいと思っています。

さて、ゼリーを作ろう!!!!

セイロンシナモンパウダー

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